Tarta Sacher

tarta-sacher

Tenia muchas ganas de preparar la tradicional Tarta Sacher, este fin de semana por fin me di el gusto, aproveche que chocolates valor me hicieron llegar una cajita muy especial con 4 tabletas de chocolate y dos libros, uno de ellos me impresiono nada más verlo, repleto de recetas de chocolate, os podéis hacer una idea.

Entre todas las receta escogí la Tarta Sacher me gusto la sencillez de su elaboración, pocos ingredientes y la tentadora fotografía, el resultado no pudo ser mejor, una jugosa y deliciosa tarta formada por dos capas de bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de albaricoque y cobertura de chocolate, en mi caso chocolate con leche al caramelo VALOR.

Os dejo con la receta, es del libro CHOCOLATE las mejores recetas caseras, yo solo modifique el chocolate de la receta original.

tarta-sacher-mermelada-melocoton

Ingredientes

Bizcocho

  • 6 huevos
  • 120g chocolate al 70% de cacao VALOR
  • 120g mantequilla
  • 40g azúcar glas
  • 160g azúcar
  • 120g harina

Cobertura de chocolate

  • 120g leche
  • 100g nata 35%mg
  • 60g agua
  • 30g azúcar
  • 380g chocolate al caramelo VALOR

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maria.

Batimos la mantequilla junto el azúcar glas, 2 minutos. A continuación añadimos las yemas de huevo de una en una sin dejar de batir.

paso a paso tarta sacher

Montamos las claras de huevo a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante 3 minutos más, hasta obtener un merengue denso.

Mezclamos el chocolate con la mantequilla, azúcar y yemas.

paso a paso masa tarta sacher

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien.

Vertemos las claras de huevo a punto de nieve en varias tandas, incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes para conseguir una masa suave y esponjosa.

paso a paso bizcocho tarta sacher

Incorporamos la masa dentro del molde que tendremos untado con mantequilla y un poquito de harina para que la masa no quede pegada y llevamos al horno precalentado a 180º, horneamos durante 35 minutos, calor arriba y abajo.

Desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Partimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de mermelada de albaricoque (tenemos que ser generosos), tapamos el bizcocho con la otra mitad y reservamos.

Mientras tanto preparamos la cobertura de chocolate:

Llevamos a ebullición leche, nata, agua y azúcar, removemos constantemente con las varillas, una vez rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego.

Añadimos el chocolate al caramelo junto 40g de mantequilla, mezclamos bien hasta que el chocolate y la mantequilla se fundan por completo.

Dejamos enfriar la cobertura, removemos de vez en cuando hasta que este tibio,  vertemos la cobertura sobre el bizcocho.

paso a paso cobertura tarta sacher

Llevamos la tarta a la nevera durante 1h antes de servir.

corte tarta sacher

Receta del libro (con algunas modificaciones): CHOCOLATE las mejores recetas caseras.

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  • ummmm!!! Vaya pinta taaaan rica! es una tarta que siempre he querido hacer. Y la verdad es que la veo y no puede ser más fácil.
    Esta me la apunto!!! 🙂 🙂 🙂

    SaludosResponderCancelar

    • cocinandosabores

      Hola Mami Reciente Cuenta, anímate con la receta, ya has visto lo sencilla que es y te aseguro que te va a gustar muchísimo, si te gusta el chocolate… ¡te va a encantar!. Un saludoResponderCancelar

  • María

    Una de mis preferidas!!! Se ve muy rica, enhorabuena por tu regalo, todo un detalle por parte de Valor
    SaludosResponderCancelar

    • cocinandosabores

      Muchas gracias Maria, me alegro que te haya gustado, no me extraña que sea una de tus preferidas ¡esta deliciosa!. Un abrazoResponderCancelar

  • ¡Qué preciosidad de tarta Sacher! Tiene un acabado super profesional, y me encanta ese relleno de mermelada (deliciosa combinación con el chocolate) Quizá con mermelada de naranja también quedaría bien, verdad?
    Tengo el libro de Chocolates Valor por casa, aunque sólo lo ojeé (es un peligro! 😉
    Besotes y buen fin de semanaResponderCancelar

    • cocinandosabores

      Bueno, bueno, lei el comentario el otro día pero no me dio tiempo de comentar, quería decirte que no sabes la sonrisa que me sacaste cuando leí tu comentario, viniendo de ti, con las recetas tan deliciosas que haces y las fotografías tan bonitas ¡es todo un honor!. Muchas graciasResponderCancelar

  • CRIS

    Hola buenos dias, una preguntilla, el chocolate al caramelo valor donde le hay ? Y esas bolitas de adornos plateadas que el pones al final de que son y donde las hay ? Muchas gracias de antemano y un saludo de Cris.ResponderCancelar

    • cocinandosabores

      Hola Cris, las bolitas plateadas las encuentras en los hipermercados en la sección de repostería, tienen muchos más adornos a parte de este, lo difícil va a ser elegir ;), el chocolate Valor, también lo encuentras en el mismo lugar. Un saludoResponderCancelar