Panquemao

panquemao
¿Alguna vez habéis probado el panou? Quizás lo conozcáis mas por panquemao es una receta típica de la terreta y suele prepararse por semana santa, su nombre se debe al color que tiene este bollo en su exterior, es parecido a un brioche aunque no lleva mantequilla y si aceite.
Es una receta sencilla, respetando los tiempos de levado obtendremos unos bollos muy ricos y esponjosos, el aroma que desprenden cuando son horneados es delicioso, ¡cuantos recuerdos!.

Los ingredientes que indica la receta son para cuatro panquemaos pequeñitos, o dos medianos, si lo queréis mas grande solo tenéis que doblar cantidades.
 
Ingredientes
1 huevo
40gr de aceite de oliva suave o girasol

 65gr de azúcar

 40gr de leche

 250gr de harina

 15gr de levadura fresca

 Ralladura de limón –sin su parte blanca-

Para decorar

 1 huevo batido

 Azúcar

Preparación

.Disolvemos la levadura en leche tibia, 44º aproximadamente.

.Incorporamos en un bol los huevos, azúcar, aceite y la ralladura de limón mezclamos bien.

 .Cuando la leche haya espumado junto la levadura la añadimos a la mezcla  anterior y por ultimo incorporamos la harina, mezclamos todo bien y retiramos del cuenco.

.Ponemos la masa en nuestra superficie de trabajo y amasamos bien hasta que consigamos una masa suave y sin grumos, la ponemos en un cuenco hondo, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar hasta que doble su volumen 1h y media aproximadamente.

.Transcurrido el tiempo, retiramos la masa del bol y volvemos amasar para  desgasificar la masa.

.Si queremos hacer pequeños panquemaos partimos la masa en cuatro porciones de unos 80gr aproximadamente cada uno, si queremos uno grande no necesitamos dividir la masa por lo que la dejamos en una sola porción.

.Precalentamos el horno a 180º

.Formamos los panquemaos dándoles forma redonda, preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y los dejamos reposar encima de la bandeja unos 15 minutos alejados de corrientes, en un lugar templadito.

.Pintamos con huevo cada panquemao y espolvoreamos azúcar generosamente.

.Los llevamos al horno y dejamos hornear aproximadamente unos 15 minutos, porque son pequeñitos, cuando veamos que van estando morenitos estarán listos, retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

.Son ideales como desayuno o merienda junto una taza de chocolate caliente
 
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  • Ni lo probé ni lo conocía, pero me encanta. Tan suavito se ve y con ese colorcillo! Un besiño.ResponderCancelar

  • no lo conocía! que rico 🙂 me encantan estos dulces tan sencillos!ResponderCancelar

  • No lo conocía, pero me ha encantado, y si resulta fácil, pues mira, lo mismo me animo a prepararlo!! Jejeee, por ahora ya me he impreso la receta que oye, es un paso!! Jejeeee. Te ha quedado sensacional!!
    Muchos besicos!!ResponderCancelar

  • Que buena pinta!!!
    Seguro que esta riquísimo tan esponjosito!!!
    Me da miedo preparar pan,me parece muy complicado…pero seguro que algún día me animo y vendré a por tu receta.
    Besos!!!
    merengue y frambuesaResponderCancelar

  • Me chifla este panquemao pero siempre lo había comprado a ver si me animo hacerlo esta Semana Santa.Te ha quedado deluxe Esther!:)ResponderCancelar

    • Esther,te respondo aquí no sabe para nada a piña y esta tan jugoso…hummm
      Pruebalo y ya contaras!!!:)ResponderCancelar

    • Anni te hare caso, la verdad que se ve tan tan jugosito que me dan ganas de ponerme hacedlo ya, lastima que no tengo piña, Un beso cariñoResponderCancelar

  • Mmmmmm!! vaya pinta, en casa nos gusta mucho la bollería casera, así que esta me la apunto. Un beso.ResponderCancelar

  • Riquisimosssss, tienen una pinta que bufff.
    BesosResponderCancelar

  • Que buena pinta tienen.
    BesitosResponderCancelar

  • Cuando miraba la foto creía que eran pequeñas hogazas de pan, pero veo que son como brioche, me gustan!BssResponderCancelar

  • Não conhecia ,mas achei tão lindos e devem ser uma verdadeira delicia.
    bjsResponderCancelar

  • Que original y que buena pinta tiene! Me encanta tu blog asi que me quedo siguiendote! Besos desde Pasta Academy!ResponderCancelar

  • Es una verdadera delicia me encanta quiero un trozo su nombre me encanta,abrazos y abrazos.ResponderCancelar

  • Nunca los he probado, pero lo remedio en breve porque tienen una pinta espectacular. BsResponderCancelar

  • Te han quedado super esponjosos. Yo hice hace 2 años con una receta de Tano de Gandía y no me gustó demasiado. Me llevo la tuya pq me gusta mucho el panou. En mi pueblo toda la vida se le ha llamado así o mona, no como en Valencia que la mona es otra cosa. BesosResponderCancelar

  • Ese pan tiene una pinta súper profesional! A mi también me encanta hacer pan así que me apunto la receta
    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!ResponderCancelar

  • Umm, nunca lo he probado, así que igual me animo a hacerlo.
    MuxusResponderCancelar

  • Tiene un aspecto estupendo y el sabor tiene que ser una delicia. Un abrazo, Clara.ResponderCancelar

  • Anonymous

    Esther, guapa. Qué pinta tan estupenda. Es verdad que parece un panecito preparado para ponerle unas rodajitas de chorizo o un buen jamón. Pero no, resulta que es un brioche para tomarlo con café o chocolate… ¡¡Qué chasco más bueno!!
    Besitos. Piti.ResponderCancelar

  • No lo conocia, pero que buena piiintaa!! haber si se me espabilo y lo pruebo!!ResponderCancelar

  • Me cuesta un poco leer tu blog,la letra es un poco pequeña para mi, a pesar de llevar gafas y las letras en azul esas ya ni las veo, son demasiado suaves para mi, lo qu eno deja para que sea precioso y la fotografía muy buena,
    Este pan quemao o toña como la llamamos por aquí te ha salido increible, un corte genial, a mi es de los dulces que más me gustan.
    Voy a hacerla como tú, con tus ingredientes, a ver si me sale igual, ya te contaré.
    Un abrazo.ResponderCancelar

  • lo he visto varias veces,pero nunca lo probe,q buena pinta tiene,me gustaResponderCancelar

  • mar

    buenísimos, los acabo de hacer. Sencillo y barato! Gracias por espectacular receta 😉ResponderCancelar

  • No lo he hecho nunca pero tienen una pinta increible. Alomejor me animo y los preparo para semana santaResponderCancelar

    • cocinandosabores

      Mara, claro que si ¡animate! porque si las haces una vez, vuelves a repetir estoy segura. Espero que te gusten y ya sabes cuéntanos tu opinión si las pruebas. Un besoResponderCancelar

  • Que precioso ha quedado el blog!! Se nota el esfuerzo y el cariño ¡lindísimo!!
    Un besazo!!ResponderCancelar

    • cocinandosabores

      Conchy ¡tu si eres linda! muchas gracias por tu comentario, la verdad que ha quedado precioso :). Un besoResponderCancelar

  • Estos los pruebo, junto con los mini roscos…que pintaza!!!! un besote fuerte!
    FlorResponderCancelar

    • cocinandosabores

      ¡Que bien que te hayan gustado Flor! Te animamos a que los pruebes, ya nos contaras el resultado :), están deliciosos. Un besoResponderCancelar