Roscón de reyes fácil y esponjoso

roscón de reyes fácil y esponjoso

Roscón de reyes fácil y esponjoso

  • 110g de azúcar
  • Piel de un limón
  • Piel de una naranja
  • 70g mantequilla
  • 140g leche
  • 2 huevos L o 3 huevos M
  • 25g levadura fresca
  • 15g agua de azahar
  • 500g harina de fuerza
  • Pizca de sal

Decoración:

  • Almendras fileteadas
  • Azúcar
  • Agua de azahar
  • Guindas

Como preparar un roscón de reyes fácil y esponjoso:

ingredientes rocín de reyes fácil

En el accesorio picador de la batidora trituramos la piel de limón y la piel de naranja (sin la parte blanca) junto el azúcar, aproximadamente 20 segundos.

azúcar junto las ralladuras de naranja y limón

En un vaso mezclamos la leche a temperatura ambiente junto la levadura, mezclamos bien.

En un bol añadimos:

  • Harina junto la sal, mezclamos bien.
  • Azúcar con las ralladuras de naranja y limón.
  • Mantequilla a dados (tiene que estar muy blandita).
  • Leche junto la levadura.
  • Huevos, aunque yo los añado enteros puedes batirlos con un tenedor ligeramente antes de añadirlos al bol.
  • Agua de azahar.

¡Importante! todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Tenemos que mezclar bien con ayuda de un tenedor, hasta que veamos que no podemos continuar porque ya se forma una masa y tenemos que empezar a trabajar con las manos.

volcan harina e ingredientes roscón de reyes fácil y esponjoso

Cuando tengamos los ingredientes más o menos mezclados, pasamos la masa en nuestra superficie de trabajo  y amasamos estirando la masa y recogiéndola durante 10 minutos, si podéis 15 minutos mucho mejor. En este tiempo de amasado desarrollamos el gluten y conseguimos que el roscón de reyes quede mucho más tierno.

—> Si vais amasar con una amasadora, hacer lo mismo, añadir todos los ingredientes juntos y amasar durante 10 minutos con el gancho amasador a velocidad 1,5.

¡IMPORTANTE! Es una masa muy pegajosa, así que mi consejo es que os unteis las manos bien con aceite para trabajarla mejor, si lo hacéis de esta manera no tendréis problemas. Al ser una masa humeda, el resultado del roscón de reyes es mucho mejor, queda muy tierno y esponjoso.

amasando roscón de reyes

Es una masa pegajosa, NO añadáis más harina, untaros las manos con un poco de aceite para trabajar mejor. Cada cierto tiempo hasta que la masa coja su punto veréis como se os vuelve a pegar en las manos, volver a poner un poquito de aceite en vuestras manos y seguir amasando.

Transcurridos los 10-15 minutos, veréis como la masa se ha vuelto elástica y suave, tampoco se nos pegará como al principio.

Formamos una bola.

dar forma de bola a la masa del roscón de reyes fácil y esponjoso

La disponemos en un bol untado con aceite, tapamos con papel film y dejamos levar dentro del horno con este apagado hasta que doble su volumen de 2 a 3h.

 

masa roscón de reyes, inicio

¡IMPORTANTE! El tiempo es orientativo, mi cocina puede estar más fria que la vuestra, por lo tanto mi masa para crecer necesita más tiempo quizás 3 horas, en cambio vuestra cocina puede estar más calida y en 1h y media podéis tener la masa perfectamente levada o viceversa.

Observar vuestra masa, una vez haya crecido hasta doblar su volumen, sin importar si ha estado 1h o 3h, estará lista para el siguiente paso.

Quedará una masa gordita.

masa roscón a doblado su volumen

Amasamos ligeramente para retirar el gas que se ha formado en su interior durante el levado.

retirar el gas de la masa del roscón de reyes amasando

Antes de hacer el agujero, PRESTAD ATENCIÓN —> Los ingredientes de esta receta permiten hacer solo un roscón pero os quedará hermoso y muy alto (como el de la fotografía principal) o dos roscones bien hermosos y con una altura más convencional.

Si solo queréis un Roscón de reyes adelante seguir los pasos que vienen a continuación, pero NO sirve para rellenar, porque va a ser muy alto y junto el relleno quedará más alto y será difícil de cortar en porciones, es perfecto si como a mi os gusta sin relleno.

Si queréis rellenar el roscón de reyes, os recomiendo en este punto cuando amasáis la masa para retirar el aire que se forma en su interior lo partíais en dos y continuéis con la receta.

Hacemos un agujero en el centro con los dedos.

agujero roscón de reyes

Lo disponemos en un molde desmontable de 24cm, para que le agujero no se cierre podemos poner un aro de emplatar o una flanera untada con aceite en el mismo centro del agujero o si disponéis de un molde parecido al de la fotografía ¡utilizarlo!.

levar masa de roscón de reyes en molde

Disponemos la masa y dejamos de nuevo levar durante 2 a 3 horas, justo hasta que la masa haya crecido hasta llegar casi hasta el borde del molde. ¡NUNCA! la masa debe desbordarse por el molde, porque en ese caso tendrá exceso de fermentación y puede deshincharse durante el horneado o cuando lo retiréis del horno.

También puede ocurrir que no se deshinche pero cuando enfríe y vayáis a cortarlo en porciones este tan tierno que pierda consistencia y resulte difícil cortarlo en porciones, así que MUY IMPORTANTE —> en el segundo levado nunca debe llegar la masa por encima del borde, debe quedar como en la fotografía.

Pincelamos con huevo batido.

pincelar roscón de reyes con huevo batido

Decoramos con almendras fileteadas.

decorar con almendras fileteadas

Unas guindas y azúcar con unas gotitas de agua de azahar.

decorar con guindas y azúcar con unas gotitas de agua de azahar

Llevamos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, horneamos durante 25 minutos. Transcurrido el tiempo retiramos del horno y dejamos templar ¡si podemos!.

resultado roscón de reyes recién horneado

Espero que os guste, cualquier duda que tengáis dejarla en comentarios o escribirme a través de Instagram.

¡Feliz noche de reyes!

roscón de retes fácil y esponjoso, porción

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