Fartons

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Voy a empezar diciendo que esta receta no es una receta baja en calorías, o si, según se miré; porque he reducido al máximo el azúcar aunque sin pasarme para que queden ricos y también he intentado reducir grasas así que más o menos podemos decir que aunque no sea una receta baja en calorías exactamente, si es mucho más saludable que la receta tradicional. Al fin y al cabo eso es lo que busco, recetas de siempre pero mucho más saludables y de eso precisamente trata este blog.

La semana pasada os pregunte en Instagram que receta preferíais que publicara primero si Horchata casera o Fartons, la verdad, quedo la cosa muy reñida, pero finalmente decidisteis que empezará por los Fartons, asi que os voy a dejar aquí la receta y unos pequeños trucos para que los fartons os salgan a la primera y sin mucho rollo.

Los Fartons es una masa elaborada, hay que trabajarla bien y no añadir harina en exceso (justo la que indica la receta) para que no nos queden duros como una piedra, pero teniendo en cuenta este detalle, sabréis por contra que la masa será pegajosa y algo difícil de manejar.

Si disponéis de un robot amasador todo resultará mucho más sencillo puesto que el trabajo duro lo realizará el, y nosotros solo tendremos que formar pequeñas bolas que más tarde daremos forma con un rodillo, yo utilizo la Kmix de Kenwood, en post anteriores os he hablado de esta amasadora, a mi me esta dando un resultado buenísimo, trabaja de maravilla toda las masas que le pongas por delante, por lo que es de gran ayuda en la cocina.

Kmix-fartons

Si no tenéis la suerte de contar con un robot amasador, no pasa nada, yo hasta hace bien poco lo hacia a mano, es mucho más laborioso, y como la masa es pegajosa te las ves y te las deseas, pero como el resultado merece la pena, no hay ¨dolor¨ jajaja, tendremos que amasar muy bien y enérgicamente durante 15 minutos para que se desarrolle el gluten y la masa quede suave, elástica y sin grumos.

También tenéis la opción de utilizar el gancho amasador que viene en las batidoras, aunque tener precaución y si veis que la batidora se fuerza demasiado, dejar de utilizarla, es una masa enriquecida y en ocasiones este tipo de batidoras de mano, según su potencia, se las ven y se las desean para trabajar.

Resumiendo un poco todo lo que os estoy contando, el amasado, la parte más importante junto el levado en esta receta, será mucho más sencillo si nos ayudamos de un robot de cocina o una batidora de mano, en caso de no disponer de una, perfectamente podemos amasar a mano, eso si unos 15 minutos ahora en verano nos convalida una hora de gimnasio jajaja, algo bueno tenia que tener ¿no?.

Y si por el contrario os a picado el gusanillo, y os gustaría tener un robot amasador, ya conocéis mi opinión respecto a la Kmix de Kenwood, una batidora de gran calidad que da un resultado buenísimo sin tener que invertir una fortuna como en otros robots amasadores ;).

Fartons

  • 500g harina de fuerza
  • 100g de leche
  • 60g azúcar
  • 80g aceite de girasol
  • 25g levadura fresca
  • 3 huevos M
  • Pizca de sal

Decoración

  • 100g Azúcar glas
  • 20g leche desnatada

Cómo preparar fartons:

En un bol añadimos leche, (cogemos una poca antes de ponerla en el bol y la vertemos en un vaso, mezclamos con la levadura fresca, que también añadimos a esta preparación), azúcar, aceite de girasol y huevos batidos mezclamos bien y reservamos.

En otro bol, añadimos: harina y una pizca de sal, mezclamos bien. Vamos añadiendo los ingredientes líquidos poco a poco, mezclando con las manos, una vez este todo unido, empezamos amasar durante 15 minutos, (si podéis 20 minutos mejor). Transcurrido el tiempo formamos una bola con la masa y dejamos reposar dentro del bol bien tapado con papel film, durante 1h.

Transcurrido el tiempo de nuevo, cogemos pequeñas porciones de masa de unos 25g, con un rodillo estiramos la masa formando un rectángulo, y lo enrollamos sobre si mismo, vamos disponiendo los fartons en una bandeja apta para horno preparada con papel de hornear.

Llevamos los fartons al horno, este tiene que estar precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Hornemos aproximadamente unos 7 minutos, una vez cojan un ligero color están listos. Retiramos los fartons del horno, y dejamos reposar en una rejilla.

Preparamos el glaseado, para ello: mezclamos el azúcar glas junto la leche, mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo y decoramos con una capa de glaseado sobre cada farton.

 

Y si tienes robot amasador podéis hacerlo de la siguiente manera. 

Batimos los huevos junto el azúcar, hasta que tripliquen su volumen, ponemos las varillas en la amasadora, empezamos por velocidad 1 y progresivamente vamos subiendo hasta velocidad 6.

Una vez los huevos han triplicado su volumen, añadimos la leche donde se abra disuelto la levadura fresca con anterioridad y el aceite de girasol, empezamos por velocidad 1 y progresivamente subiremos hasta velocidad 3.

Por último cambiamos el accesorio de las varillas por el gancho amasador, añadimos la harina y empezamos amasar, como siempre comenzaremos por velocidad 1, subiendo progresivamente hasta velocidad 5, dejaremos amasar durante 10 minutos.

Transcurrido el tiempo formamos una bola con la masa y dejamos reposar dentro del bol bien tapado con papel film, durante 1h.

Transcurrido el tiempo de nuevo, cogemos pequeñas porciones de masa de unos 25g, con un rodillo estiramos la masa formando un rectángulo, y lo enrollamos sobre si mismo, vamos disponiendo los fartons en una bandeja apta para horno preparada con papel de hornear.

Llevamos los fartons al horno, este tiene que estar precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Hornemos aproximadamente unos 7 minutos, una vez cojan un ligero color están listos. Retiramos los fartons del horno, y dejamos reposar en una rejilla.

Preparamos el glaseado, para ello: mezclamos el azúcar glas junto la leche, mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo y decoramos con una capa de glaseado sobre cada farton.

+ Cualquier duda que os surja dejarla en comentarios o bien en Instagram.

fartons caseros

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