Monas de pascua, bajas en calorías

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Como cada año cuando llegan estas fechas me gusta preparar las monas de pascua en casa, siguiendo la receta de siempre, aunque en esta ocasión dandole un pequeño giro para convertirlas en un bollo con menos calorías pero igual de sabrosas.

Si no os importan las calorías y queréis preparar las monas de pascua tal como son, hacer clic en el enlace. Si os fijáis los cambios son mínimos, he sustituido la mantequilla por mantequilla ligera, leche entera por leche desnatada, llevan también algo menos de azúcar, pero el resto de ingredientes siguen siendo los mismos.

No tengáis miedo a este tipo de masas porque son muy fáciles de trabajar, solo hay que tener dos cosas en cuenta para que nos salgan unas monas de pascua, bajas en calorías para chuparse los dedos, El amasado y el Levado.

Es importantísimo trabajar bien la masa, es algo pegajosa, no debéis añadir más harina de la que indica la receta porque quedarán unas monas de pascua duras y no os gustarán, os recomiendo amasar con un robot de cocina.

Hasta ahora utilizaba el gancho amasador que venia en la batidora pero en este tipo de masas que llevan mantequilla y están tan enriquecidas parece que los ganchos de la batidora eléctrica se vayan a romper de un momento a otro, y aunque hacen su papel, no llegan a dejar la masa bien elástica y trabajada.

kmix-kenwood

También podéis amasar a mano, casi mejor que con los ganchos de la batidora, aunque es un trabajo del bueno porque unos 20-25 minutos de amasado no te los quita nadie, pero merece la pena porque el resultado es espectacular.

Por último si tenéis un robot amasador estáis de suerte porque es la mejor manera para elaborar este tipo de masas, en primer lugar no te cansas y disfrutas más del proceso y por último la masa queda perfectamente, elástica, sin grumos, suave y esponjosa.

Ya os comente en la receta del bizcocho de chocolate denso, bajo en calorías  que desde hace un tiempo tengo un ayudante en mi cocina, es la Kmix de Kenwood , la estoy disfrutando muchísimo, en masas dulces, cremas, pan, nata, merengues… da mucho juego, y no voy con el miedo de que si las varillas se van a romper o directamente me cargo la batidora, porque es un robot de cocina potente, funcional y muy sencillo de utilizar, os lo recomiendo.

Si os surge cualquier duda respecto a que batidora comprar, una sencilla, alguna más completa con mil accesorios, una de brazo… sabéis que podéis contar conmigo para ayudaros en vuestra elección, todo dependerá para que la necesitéis y cuanto la vayáis a utilizar… en mi caso al utilizarla día si y día también y con tantas recetas diferentes, necesitaba una batidora potente, de calidad y por eso elegí la Kmix de Kenwood, ya sabéis cualquier duda me tenéis aquí.

 

Monas de pascua, bajas en calorías

  • 120g mantequilla light
  • 200g leche desnatada
  • 25g levadura fresca
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 50g de azúcar
  • 2 huevos L

Decoración

  • Huevo batido
  • Anisetes de colores
  • Huevos de chocolate o huevos duros

Cómo preparar monas de pascua, bajas en calorías:

Derretimos la mantequilla junto la leche, reservamos hasta que pierda temperatura, cuando no queme añadimos la levadura fresca y con una cuchara mezclamos bien.

Rallamos la piel de naranja y de limón con precaución de no rallar la parte blanca porque amargaría la ralladura, reservamos.

En el bol de la batidora añadimos los huevos junto el azúcar, con el accesorio batidor empezamos batiendo a velocidad 2 y progresivamente subimos hasta velocidad 6, hasta que los huevos tripliquen su volumen.

A continuación añadimos la mezcla de leche, levadura y mantequilla, mezclamos a velocidad 3 hasta que se mezclen bien todos los ingredientes (huevos, azúcar, leche, levadura y mantequilla).

Retiramos el accesorio batidor y ponemos el gancho, añadimos la harina, las ralladuras de limón, naranja y la cucharada de agua de azahar, amasamos todos los ingredientes empezando por velocidad 2, vamos subiendo progresivamente hasta velocidad media durante 15 minutos.

paso a paso monas de pascua, bajas en calorías

Con el tiempo que hemos trabajado la masa es suficiente para desarrollar el gluten. Ponemos un poco de aceite en el bol donde vamos a dejar reposar la masa, formamos una bola con la masa, nos ayudamos poniendo un poco de harina en las manos para evitar que se nos pegue la masa, dejamos reposar hasta que triplique su volumen (aproximadamente 2 horas).

Transcurrido el tiempo partimos la masa en 6 porciones del mismo tamaño, damos forma redonda y dejamos reposar 1 hora más sobre una bandeja de horno, tapamos con un trapo limpio y dejamos la bandeja dentro del horno con este apagado.

Transcurrido el tiempo, pintamos cada mona con huevo batido, decoramos con anisetes de colores y horneamos a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente. Una vez las monas estén horneadas retiramos del horno, decoramos cada mona de pascua con dos huevos de chocolate, los podemos pegar con un poco de chocolate derretido.

monas de pascua, textura

Notas

Quiero recordaros que las monas de pascua son una masa dulce que endurece con facilidad, ocurre lo mismo que con el roscón del reyes, el mismo día esta buenísimo pero al día siguiente aunque igual de bueno, ya no está tan tierno.

Por ello os recomiendo que conservéis vuestras monas envueltas con papel film, una vez estén frías y las congeléis, cuando queráis disfrutar de ellas solo tenéis que retirarlas del congelador dejarlas a temperatura ambiente un rato y darles un golpe de horno, estarán como recién horneadas.

Por cambiar un poco la decoración de los típicos huevos, puse unos huevos de chocolate pero al hornearse se abrieron, no queda del todo mal porque parece que vaya a salir de ellos un pollito :), aunque si no os gusta como queda de este modo, no horneéis los huevos, una vez las monas estén horneadas, pegáis los huevos de chocolate con un poquito de chocolate fundido estando todavía las monas calientes.

Si os fijáis, aunque yo hornee los huevos junto las monas, pensando que quedarían en la masa como pasa con los huevos grandes, una vez la masa empezó a crecer en el horno cayeron los huevos pequeños y los tuve que pegar con un poco de chocolate derretido.

 

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