Ensalada de sandia y queso mozzarella

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En plena operación bikini seguro que sucumbís a esta refrescante ensalada, por no hablar de las altas temperaturas que ya están aquí!!! Y solo apetecen platos fresquitos, ¿pero no decían que este año no íbamos a tener verano?. Ha tardado en llegar, ¡pero vamos! a entrado por la puerta grande, no es que no me guste el verano, me encanta que los días sean mas largos, tenemos mas horas de sol y disfrutamos mucho mas, pero las altas temperaturas pueden conmigo, así como este querido resfriado que no me quito ni queriendo, dolor de cabeza, mocos y casi afónica :).

Pero aun así, me apetecen platos fresquitos, llenos de sabor y bajos en calorías, que una sigue con la operación bikini, triquini y lo que haga falta señores!. Que este año, es mi año y los dichosos quilos de mas se van fuera, si o si.

Así que vamos con esta ensalada, llena de color, sabor, texturas y contrastes, el queso mozzarella me encanta, lo encontré en porciones en forma de bolitas y me conquistaron en un abrir y cerrar de ojos, ¿a que quedan bonitas?, la salsa de cerezas le aporta un toque dulzón que junto al toque de limón hace que sea irresistible, el tomate, la sandia y la albahaca se unen al resto de ingredientes haciendo de esta ensalada única.

Ensalada de sandia y queso mozzarella

  • 4 rodajas gruesas de sandia
  • 100gr bolitas de mozzarella
  • 20 cerezas
  • 1cucharadita de azúcar
  • 1 tomate pera maduro
  • ½ limón
  • Vinagre
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva suave
  • 2 hojas de albahaca
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Troceamos la sandia en trocitos cuadrados de tamaño medio, enjuagamos bien el tomate y lo troceamos, salpimentamos y vertemos por encima unas gotitas de vinagre (poquito), cubrimos con papel film y dejamos macerar 1 hora dentro de la nevera.
  2. Mientras tanto preparamos la salsa de cerezas, enjuagamos las cerezas, las deshuesamos y las picamos a trocitos pequeñitos, añadimos 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, un poquito de sal, pimienta y 2 cucharaditas de aceite , 2 hojas de albahaca picaditas, mezclamos bien, tapamos con papel film y reservamos dentro de la nevera.
  3. Disponemos la sandia y el tomate sobre los platos, añadimos el queso mozzarella, salsa de cerezas y unas hojitas de albahaca.
  4. Servimos inmediatamente.
NotasCon las cantidades que indica la receta sale 2 racionesEsta receta es ligera, a continuación os pongo los valores en propoints para las que estéis utilizando este método de adelgazamiento.

Ensalada de sandia y queso mozzarella en total 8pp, si lo dividimos en 2 raciones, la ración sale a 4pp

4 rodajas gruesas de sandia 0pp
100 bolitas de mozzarella 6pp
20 cerezas 0pp
1cucharadita de azúcar 0pp
1 tomate pera maduro 0pp
½ limón 0pp
Vinagre 0pp
2 cucharaditas aceite de oliva suave 2pp
2 hojas de albahaca 0pp
Pimienta 0pp
Sal 0pp

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