Tarta mousse de cerezas

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Volvemos a la normalidad :), después de unos días sin publicar, tras este pequeño paréntesis, volvemos con una deliciosa tarta mousse de cerezas, como no podía ser de otra manera… Me habéis puesto los dientes tan largos!!!, hemos recibido tantas recetas deliciosas que cada vez que visitaba vuestras cocinas, no sabéis como me hubiese gustado meter un poquito la cuchara y probar :), vamos, las botas me hubiese puesto.

Queremos agradeceros la alta participación que ha tenido este concurso, hemos disfrutado mucho y esperamos que vosotros también.

Queremos agradeceros a todos el a ver compartido junto a nosotros este concurso, así que hemos preparado una deliciosa tarta mousse de cerezas, hay un trocito para cada uno, ¿nos acompañáis?.

Antes de despedirnos, recordaros, que parece que google reader tanto google friend conect mañana desaparecen, podéis seguirnos a través de Bloglovin, Facebook, Twiiter, Pinterest.

Tarta mousse de cerezas
Base de galletas

160gr de galletas

25gr mantequilla

4 quesitos

Mousse de cerezas

300gr de cerezas

400ml de nata 35%mg

50gr de azúcar

1 sobre gelatina polvo

Preparación Tradicional

Troceamos las galletas con las manos y las disponemos dentro del accesorio para picar de la batidora, pulverizamos las galletas hasta que se conviertan en polvo de galleta.

Añadimos la mantequilla y los quesitos, pulverizamos con 3 o 4 toques y tendremos la masa de galleta lista.

 

Forramos el molde con papel de hornear para que luego nos sea mas fácil desmoldar, cubrimos la base de la tarta con la mezcla de galletas, una vez tengamos toda la base, vamos subiendo por las paredes del molde hasta forrar también las paredes con la mezcla de galletas. Reservamos en la nevera.

Preparamos la mousse:

Agitamos bien la nata y la añadimos a un cuenco limpio y seco, con las varillas eléctricas montamos la nata hasta que este bien firme y consistente, (no debéis pasaros en exceso para evitar que la nata se convierta en mantequilla, hay que ir con cuidado). Reservar la nata en la nevera.

Deshuesamos las cerezas y las añadimos junto el azúcar en un cazo, llevamos a fuego medio bajo y cocemos durante 10 minutos, trituramos la mezcla con la batidora.

Añadimos la gelatina en polvo, mezclamos bien hasta que se disuelva por completo con unas varillas.

Pasamos la salsa de cerezas a un plato y dejamos que temple, una vez que la salsa no queme, sacamos la nata montada de la nevera y añadimos poco a poco la salsa de cerezas sobre la nata montada con movimientos envolventes.

Vertemos la mousse de cerezas dentro de la base de galletas que tenemos reservada en la nevera, y de nuevo a enfriar durante toda la noche.

Al día siguiente antes de servir decoramos con unas cuantas cerezas frescas.

 

Preparación con  Thermomix

Incorporamos las galletas troceadas con las manos dentro del vaso, vaso cerrado, 3 golpes de turbo, las galletas tienen que quedar en textura polvo.

Añadimos la mantequilla y los quesitos, 3 golpes de turbo, quedara como si fuesen unas migas de galleta.

Forramos el molde con papel de hornear para que luego nos sea mas fácil desmoldar, cubrimos la base de la tarta con la mezcla de galletas, una vez tengamos toda la base, vamos subiendo por las paredes del molde, hasta forrar también las paredes con la mezcla de galletas. Reservamos en la nevera.

Preparamos la mousse:

Agitamos bien la nata y la añadimos dentro del vaso, este tiene que estar limpio y seco, programamos 90 segundos, velocidad 5, sin mariposa, la nata quedara montada, reservamos la nata en la nevera. Deshuesamos las cerezas y las añadimos junto el azúcar dentro del vaso, programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Transcurrido el tiempo añadimos el sobre de gelatina en polvo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Pasamos la salsa de cerezas a un plato y dejamos que temple, una vez este templadito y no queme, sacamos la nata montada de la nevera y vamos añadiendo poquito a poco la salsa de cerezas con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mousse de cerezas dentro de la base de galletas y llevamos a la nevera de un día para otro. Antes de servir, decoramos con unas cuantas cerezas frescas.

Notas

El molde que he utilizado para elaborar esta tarta, es un aro sin base de 16cm.

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