Empanada de anchoas y verduras

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Hoy os traigo una receta sencilla y llena de sabor, una empanada de anchoas con verduras, en casa las anchoas nos gustan mucho aunque nunca me había atrevido a cocinar con ellas lo máximo que he llegado hacer a sido ponerlas en los aperitivos, uno que en casa nos gusta mucho es una simple rodaja de pan con una rodajita de tomate y encima unos filetes de anchoas ¡delicioso bocado!, pero esta vez estas ricas anchoas se merecían una receta mas vistosa y el resultado nos ha encantado.

Hace unas semanas recibimos un email de Placer cantábrico nos invitaban a probar una se sus conservas, nos llego un paquete cuando lo abrimos nos quedamos sorprendidos, la presentación estaba echa con mucho mimo la muestra que nos enviaban iba envuelta en una red como las que pescan ¡que original!, la sorpresa vino cuando abrimos el paquete y pude ver como venia un folleto que decía así:
¨ De los que navegamos en el Cantábrico para los que navegan en cocinando sabores¨
Nos sorprendió mucho cada detalle que venia en ese paquete, una puesta en escena de esta manera dice mucho de dicha empresa, solo con ver con el mimo que tratan a sus posibles clientes ya dice mucho del producto que están vendiendo.
Quede encantada, ya solo quedaba pensar en una rica y sencilla receta que acompañara a estas anchoas sin enmascarar su delicioso sabor, me decidí por una sencilla empanada,  la cual no solo podrás comer un trocito… 
 
 

 

Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Filetes de anchoas en aceite de oliva -conservas Juanjo-

 

Preparación

 

  1. Antes de empezar con la receta precalentamos el horno a 180º.
  2. En una sartén incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se vaya calentando.
  3. Pelamos la cebolla y la picamos, hacemos lo mismo con el calabacín y el pimiento, enjuagamos con agua e incorporamos la verdura en la sartén, dejamos sofreír.
  4. Una vez que este pochadita apagamos el fuego y reservamos.
  5. Abrimos el hojaldre y lo estiramos un poquito con el rodillo, doblamos sobre si misma por el lado mas largo, la volvemos a desdoblar y así tendremos la mitad marcada.
  6. Colocamos la verdura en una de las mitades del hojaldre en su centro y ponemos por encima unos filetes de anchoa.
  7. En la otra mitad del hojaldre hacemos unos cortes, doblamos el hojaldre cubriendo la verdura y las anchoas y sellamos los bordes con un tenedor. 
  8. Pintamos el hojaldre con huevo batido y llevamos al horno unos 20 minutos a 180º calor arriba y abajo.
  9. Una vez trascurrido el tiempo sacamos el hojaldre del horno y dejamos templar sobre una rejilla.
  10. Servimos templado o caliente como más nos guste.
 
 
Forma del hojaldre: Kanela y limón
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